Giới thiệu sản phẩm mực ống

Mực ống là một trong các loại mực phổ biến. Mực ống có dạng hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng.  Mực ống có mắt to trong suốt, đặc biệt là phần vây đuôi rất dễ nhận biết nó xuất phát từ giữa thân kéo dài xuống cuối thân hình thoi. Có túi mực đen dùng để phòng thân khi bị kẻ thù tấn công.

Mực ống là một trong các loại mực phổ biến.

Mực ống là loại ngon nhất trong họ hàng nhà mực. Mực là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất, có thể chế biến thành những món ăn ngon miệng. Trong ăn uống, ngoài việc chọn món ăn ngon, dễ chế biến thì bạn cũng nên chú ý đến những lợi ích sức khỏe mà món ăn sẽ mang lại.

Thành phần dinh dưỡng từ mực ống.

Mực là loài hải sản chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao đem lại những lợi ích sức khỏe khác nhau. Ăn mực ống giúp cung cấp cho cơ thể nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu.

Mực ống chứa nhiều protein

Mực chứa nhiều hợp chất như: melanin, enzyme, polysacarit, catecholamine (hormone), các kim loại như cadmium, chì và đồng, cũng như các axit amin, như glutamate, taurine, alanine, leucine và axit aspartic. Hợp chất chính trong mực ống là melanin. Đây là sắc tố chịu trách nhiệm cho màu mực đậm.

Trong 85 gram mực ống chưa qua chế biến chứa khoảng:

• 198 miligam cholesterol
• 13,2 gram protein
• 0,3 gram chất béo bão hòa.
• 0,09 gram chất béo không bão hòa đơn
• 0,4 gram chất béo không bão hòa đa.

Mực ống được con người sử dụng trong nhiều thế kỷ ở nhiều lĩnh vực khác nhau như: y học cổ truyền, viết lách, nghệ thuật, mỹ phẩm và làm phụ gia thực phẩm.

Ngày nay, mực ống chủ yếu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong mì ống, gạo và nước sốt trong nhiều món ăn Nhật Bản và Địa Trung Hải do màu đen độc đáo và hương vị thơm ngon của chúng.

Một số món ăn ngon từ mực ống.

Để có những món ăn ngon từ mực ống thì điều đầu tiên chúng ta cần phải có đó là những con mực ống tươi, chất lượng. Bạn nên chọn những con mực có phần thân màu nâu sậm, không bị nhợt nhạt hoặc chọn mực có thân màu trắng đục như sữa, sáng bóng. Bên cạnh màu sắc, bạn cần chú ý tới độ săn chắc của mực. Những con mực tươi ngon khi ấn tay vào và thả tay ra sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị biến dạng. Mắt mực tươi rất sáng và trong, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong.

Những con mực ống tươi ngon.

1. Mực ống chiên giòn

Đây là một trong những món ngon từ mực ống được rất nhiều người ưa chuộng. Cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, đem lại cho bạn một món ăn đầy hấp dẫn, nghĩ đến là thèm. Lớp chiên xù bên ngoài giòn rụm, vàng ươm bên ngoài, mực ống bên trong dai dai, ngọt tự nhiên, chấm với tương ớt cay cay khó có thể cưỡng lại được.

Mực ống chiên giòn cực hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Mực ống: 500 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên xù: 150 gram
• Bột chiên giòn: 150 gram
• Gia vị đầy đủ: hạt nêm, hạt tiêu, gừng, tương ớt, sốt mayonnaise, rượu.

Cách chế biến:

• Bước 1: Mực ống mua về, sơ chế, thái khoanh, dày khoảng 0.5cm. Ướp mực với một thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê dầu ăn, một thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị.
• Bước 2: Trứng gà lấy phần lòng đỏ, thêm chút muối tinh, khuấy đều. Bột chiên xù và bột chiên giòn để riêng ra hai đĩa khác nhau
• Bước 3: Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng để chiên mực, đổ dầu ăn vào nhiều chút để miếng mực ngập sâu trong dầu. Đợi dầu sôi lăn tăn, bạn lấy từng miếng mực lăn qua bột chiên giòn rồi lăn qua trứng và lăn qua bột chiên xù và thả vào chảo dầu, làm lần lượt như thế cho đến hết số mực nhé.

2. Mực ống sốt me

Mùa hè, món ăn chua chua ngọt ngọt như này rất phù hợp với cái dạ dày đỏng đảnh của chúng ta. Mùa hè, nắng nóng, dễ mắc chứng chán ăn, tuy nhiên với  món mực ống sốt me khó có thể làm bạn cưỡng lại được. Món ăn đậm đà hương vị biển, dai dai, ngọt ngọt của mực, kèm thêm vị chua của me làm bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn.

Mực ống sốt me ăn là nghiền

Nguyên liệu:

• 500 gram mực ống
• 1 vắt me nhỏ
• Tỏi, ớt, gừng
• Rượu trắng
• Hạt nêm, nước mắm, tiêu, gừng, bột năng.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Me ngâm trong nửa chén nước nóng, sau đó lọc lấy phần thịt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa thái sợ, còn một nửa còn lại băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát.
• Bước 2: Mực ống làm sạch, bỏ râu, bóp sơ với chút gừng băm nhỏ. Sau đó ngâm trong rượu  pha loãng 10 phút khử bớt mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo.
• Bước 3: Ướp mực với một chút neem, tiêu và một nửa chỗ thịt me. Dùng màng bọc bao kín, để tủ lạnh trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
• Bước 4: Làm sốt chua me: Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi. Sau đó cho nước me vào nồi đun sôi, thêm nêm, đường, nước mắm ngon sao cho hợp khẩu vị.
• Bước 5: Cho mực vào xốt. Để xốt được sánh ngon thì có thể cho thêm một chút nước bột năng đã hòa tan vào. Tắt bếp, cho gừng, ớt vào đảo đều.

3. Mực hấp gừng

Mực hấp gừng thơm nóng hổi là một trong các món ngon từ mực ống rất dễ chế biến. Một món ăn rất hấp dẫn trên các bàn nhậu, các bữa tiệc cùng bạn bè.

Mực ống hấp gừng thơm ngon hấp dẫn

Cách bảo quản mực luôn tươi ngon

Dù là mực tươi hay mực khô, nếu không có cách bảo quản đúng đắn sau lần dùng đầu tiên còn lại thì bạn sẽ không còn thưởng thức được mùi vị thơm ngon như ban đầu nữa. Do đó việc bảo quản hợp lý là vô cùng quan trọng.

Bảo quản mực tốt sẽ làm cho hương vị món ăn tươi ngon

Mực tươi để ngăn đá được bao lâu? Nếu bảo quản đúng cách, mực sẽ tươi ngon đến cả tuần trong tủ lạnh. Trước khi bảo quản bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Rửa sạch mực, bỏ ruột và da. Nếu bạn chưa chế biến thì không cần rửa mực bằng nước muối. Tuy ai cũng cho rằng rửa muối mực sẽ được làm sạch, ngược lại, muối là tác nhân hút nước có trong thực phẩm, làm thực phẩm kém tươi. Do đó, bạn chỉ cần rửa sơ bằng nước sạch.
• Túi đựng mực bảo quản cần phải có ít không khí bên trong. Bạn nên chọn các loại túi zip hoặc túi hút chân không là tốt nhất.
• Nhiệt độ bảo quản trong tủ lạnh là dưới 5 độ C.

Nhìn chung, để giữ được độ tươi của mực thì chỉ cần ướp lạnh mực ở nhiệt độ thích hợp. Nếu bạn bảo quản mực trong ngăn đông tủ lạnh thì trước khi chế biến cần phải rã đông.

Và một khi đã rã đông rồi thì phải chế biến ngay, nếu không thì mực sẽ chẳng còn độ tươi ngon nữa, và cũng không thể bảo quản trở lại.