Cá linh thuộc họ cá chép, sinh sống và phát triển trong môi trường tự nhiên, còn được gọi là cá linh ngư, cá thủy tinh, thuộc họ cá chép, đa số cá linh có nguồn gốc từ khu vực biển Hồ và đoạn sông Mêkông thuộc địa phận Campuchia.
Cá linh là loại sản vật được thiên nhiên ban tặng cho người dân Miền Tây Nam Bộ nước ta. Hàng năm, cứ vào những mùa nước nổi thì cá linh sẽ trôi từ trên thượng nguồn về phía hạ nguồn khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Chúng được xem là đặc sản của Miền Tây với thương hiệu “cá linh mùa nước nổi”.
Thời điểm mùa nước lũ sông Cửu Long còn gọi là mùa nước nổi, nước lũ dâng cao tự nhiên, đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long ở Việt Nam và vùng hạ lưu sông Mekong, Biển Hồ và Tonle Sap ở Campuchia. Hiện tượng này không phải là thiên tai mặc dù tạo ra lũ lụt, nhưng đối với những dân cư nằm trong ảnh hưởng của hiện tượng thiên nhiên này ở Nam Bộ Việt Nam và Campuchia.
Ngược lại, người dân đồng bằng sông Cửu Long lại coi mùa nước nổi là một mùa thay đổi phương thức canh tác nông nghiệp, thay vì canh tác nông nghiệp họ lại chuyển sang khai thác nguồn lợi thủy sản dồi dào. Tạo điều kiện cho đất canh tác nông nghiệp vùng hạ lưu sông Mekong ở cả Việt Nam và Campuchia suốt những năm tháng sản xuất nông nghiệp nay lại được rửa trôi, nghỉ ngơi và làm chìm ngập các nguồn sâu bệnh cho cây trồng nông nghiệp, cung cấp một lượng dưỡng chất phù sa màu mỡ cho thổ nhưỡng trong toàn vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Đặc điểm của Cá linh
Cá linh có thân hình thuôn dài, cùng với phần đầu hơi dẹp, mắt to tròn và lồi, phần bụng có màu trắng, phần lưng có lớp vẩy màu xám ánh xanh vàng,… Phần vây và đuôi rất mềm có ánh sắc vàng.
Lúc nhỏ, cá có kích thước chỉ bằng ngón út trẻ con, khi trưởng thành thì kích thước cơ thể cũng chỉ to bằng ngón tay cái của người lớn.
Môi trường sống và sinh sản
Cá linh là một loài cá nước ngọt, sống ngoài tự nhiên không qua môi trường nuôi nhốt. Chúng có tập tính sống thành bầy đàn với số lượng lớn và thường di cư theo mùa.
Vào khoảng tháng 5 và tháng 6 âm lịch, cá linh sẽ bắt đầu sinh sản, cá linh thường sinh sản ở khu vực biển Hồ và sông Mê Kông thuộc khu vực Campuchia. Một lần sinh sản cá có thể đẻ được khoảng 23.000 đến 90.000 trứng. Suốt thời gian khoảng 16 giờ đồng hồ ở trong nước, trứng cá sẽ nở thành cá bột và lớn dần trở thành cá con.
Đến tháng 7 âm lịch, chúng sẽ xuôi theo dòng nước đổ về vùng đồng bằng sông Cửu Long của Việt Nam.
Mùa nước nổi cũng là mùa mưu sinh của rất nhiều người dân sống bằng nghề sông nước. Giữa mênh mông nước lũ, tất cả đều vui mừng bắt tay vào mùa khai thác và đánh bắt cá linh.
Phân loại
Cá linh có rất nhiều loài, tuy nhiên ở nước ta chỉ có 2 loài phổ biến sau:
Cá linh ống: có kích cỡ lớn nhất trong loài cá linh, con trưởng thành có thể có chiều dài lên đến 2 cm và nặng khoảng 150g. Phần vẩy của chúng có màu bạc, vây lưng đuôi có màu ánh đỏ.
Cá linh cám: có phần đầu nhỏ, hơi dẹp về phía 2 bên, miệng khá nhỏ và mắt khá to. Thân hình thon dài, hơi dẹp và thu nhỏ lại phần đuôi. Phần đuôi chẻ đôi theo tỷ lệ 1:1 . Toàn bộ thân hình chúng có màu sắc trắng bạc, điểm xuyết ở phần đầu, khu vực vây lưng và đuôi có những đốm màu đen.
Giá trị ẩm thực
Từ lâu, cá linh đã trở thành một món ẩm thực nổi tiếng và giàu chất dinh dưỡng đối với người dân miền Tây sông nước. Nếu như có dịp về miền Tây vào mùa nước nổi, bạn tuyệt đối không nên bỏ qua những món ngon được chế biến từ loài cá này. Dưới đây là những món ăn đặc trưng khá hấp dẫn của cá linh nhé ^^
Cá linh kho
Nhắc đến cá linh thì không thể bỏ qua được món cá linh kho. Tùy theo từng khẩu vị của mỗi người sẽ có những cách chế biến như: kho lạt, kho rục xương… Chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách chế biến món cá linh kho rục xương ngon đúng chuẩn Nam bộ nhé.
Nguyên liệu
Cá linh tươi sống, một khúc mía, 1 quả dừa tươi, hành khô, tỏi, ớt, rau đắng, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn và nước màu.
Cách chế biến
- Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp cùng với các loại gia vị khoảng 1 giờ.
- Tiếp theo, cho cá cùng với mía, hành tím tỏi phi thơm vào trong nồi để kho.
- Muốn cá kho rục xương thì các bạn nên kho trong khoảng 4 đến 5 tiếng.
Cá linh kho rục xương ăn kèm cùng với cơm trắng là vô cùng tuyệt vời. Vị ngậy ngậy đậm đà của cá cùng chút bùi béo của xương cá kho mềm kết hợp cùng với cơm trắng nóng hổi nghi ngút thì còn điều gì tuyệt vời bằng nữa chứ.
Lẩu cá linh bông điên điển
Lẩu cá linh bông điên điển là một món ăn đặc trưng và được yêu thích nhất của khu vực miền Tây. Để chế biến được nồi lẩu cá ngon đúng chất thì chúng ta cần làm như sau:
Nguyên liệu
Cá linh, bông điên điển, xương ống, lá me non, rau ngò, bông súng, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm, ớt, bột ớt, sa tế và tiêu.
Cách chế biến
- Cá được làm sạch rồi ướp cùng với gia vị cho đậm đà.
- Phần xương ống heo đem đi hầm để làm nước nhúng lẩu, thêm vào chút ớt, nước mắm, tỏi băm phi thơm để tạo màu và hương vị cho nước lẩu.
Khi ăn lẩu các bạn chỉ cần cho cá vào nồi nhúng chín cá cùng với các loại rau củ và bông điên điển trong nồi nước lẩu là có thể thưởng thức được rồi. Những ngày trời mưa lạnh mà được thưởng thức một nồi lẩu cá linh bông điên điển là vô cùng tuyệt vời.
Cá linh nấu canh chua
Ngoài món lẩu thì người dân miền Tây còn nấu canh chua. Nấu canh chua cũng giống như nấu lẩu, chỉ cần thêm một chút lá giang để tạo vị chua và cho bông điên điển nấu chín cùng với cá.
Cá linh chiên bột
Cá linh chiên bột ngon nhất là cá lúc đầu mùa. Lúc này cá chỉ nhỏ như đầu đũa thịt cá rất mềm và ngọt.
Cách chế biến
- Cá sau khi được rửa sạch sẽ ướp với gia vị và bột chiên giòn, sau đó đem chiên ngập trong dầu đến khi vàng đều.
Khi thưởng thức món cá linh chiên bột, các bạn có thể cảm nhận được độ giòn bên ngoài, độ ngậy bùi của thịt cá. Các bạn nên chấm cùng với nước mắm me chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Ngoài những món ăn kể trên, người dân miền Tây còn chế biến cá linh thành các món ăn hấp dẫn khác như: làm mắm, kho tiêu, chiên xù, chiên trứng…
Mua cá linh ở đâu?
Tại khu vực TPHCM hoặc các tỉnh lân cận như Bình Dương, Đồng Nai, Vũng Tàu, Tây Ninh, Bình Phước,.. các bạn có thể mua cá linh tại các địa chỉ Cửa hàng Cảng Hải Sản có địa chỉ tại Quận Bình Thạnh và Quận Tân Phú hoặc gọi liên hệ với hotline 0977957108 để được tư vấn chi tiết sản phẩm.
Quý khách có thể mua online tại đây https://canghaisan.com
Cảng Hải Sản là địa điểm chuyên cung cấp Cá linh tươi chất lượng uy tín nhất tại TPHCM, sản phẩm được nhập trực tiếp từ vùng Đồng Tháp Mười và An Giang, được khách hàng đánh giá cao trong nhiều năm qua.
Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:
Cửa Hàng Thực Phẩm Tươi Sạch Cảng Hải Sản
Địa chỉ: 100 Tân Kỳ Tân Quý, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.Hồ Chí Minh.
Hoặc 192/19 Phan Văn Hân, Quận Bình Thạnh, TPHCM
Website: Canghaisan.com – Hotline: 089.848.8918
Fb: https://www.facebook.com/CangHaiSanCom
* Xem thêm:
