Tại Timber Life, chúng tôi cung cấp số lượng lớn gỗ sồi trắng Bắc Mỹ để đáp ứng nhu cầu thị trường làm thùng rượu. Gỗ thùng rượu của chúng tôi đảm bảo tiêu chí chất lượng hàng đẹp, xẻ sấy tiêu chuẩn Mỹ.

1. Tại sao gỗ sồi trắng phù hợp làm thùng rượu?

- Thứ nhất, các tế bào gỗ của cây sồi trắng chứa một chất giống như nhựa gọi là tyloses làm cho gỗ bền không thấm nước (hay còn gọi là rất kín nước): điều này rất tiện cho việc dùng gỗ sồi trắng để đóng thùng đựng rượu. Sau đó, do thùng gỗ sồi được tạo ra bằng cách ghép những thanh gỗ đã uốn cong vào với nhau nên giữa các thanh gỗ này luôn xuất hiện những khe nhỏ. Khi ủ rượu trong các thùng gỗ sồi, một phần tạp chất và hơi nước sẽ qua những khe nhỏ này mà thoát ra ngoài để giữ lại những phần tinh túy ở bên trong.

- Thứ hai, các tế bào gỗ sồi trắng cho phép một lượng oxy nhỏ thấm vào cạnh trong thùng sồi, làm cho rượu tiếp xúc với oxy, từ đó giúp làm mềm tannin, tannin trở nên ít mãnh liệt hơn và hương vị của rượu trở nên mượt mà hơn.

- Thứ ba, trước khi đưa thùng vào sử dụng nhà sản xuất sẽ đốt cháy mặt trong gỗ sồi tạo nên hương thơm và hương vị tuyệt hảo mà chỉ có gỗ sồi mới làm được.

2. Phân biệt thùng gỗ sồi Mỹ và sồi Pháp

Hiện nay thùng gỗ sồi Mỹ và Pháp là hai loại được sử dụng và ưa chuộng nhiều nhất trên thế giới.

Gỗ Sồi Mỹ

• Có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần.

• Khi xử lý sồi Mỹ, người ta thường cưa thành từng thanh nhỏ - cách này làm cho rượu được tiếp xúc nhiều hơn với acid lactic trong gỗ và nhờ đó mà có nhiều mùi soda kem, vani hoặc mùi dừa.

• Không giống như gỗ sồi Pháp, phải được cắt dọc theo thớ gỗ, gỗ sồi Mỹ có thể được cắt theo bất kỳ cách nào bạn thích, dẫn đến chất thải ít hơn nhiều trong quá trình sản xuất thùng.

• Đối với thùng gỗ sồi Mỹ, thanh gỗ sồi được sấy khô trong lò sấy. Chính vì thế rượu ngâm trong thùng sồi mỹ thường có vị mạnh mẽ hơn.

• Cây sồi ở Mỹ được trồng chủ yếu ở vùng phía bắc như Missouri, Minnesota và Wisconsin.

• Hiện nay, tham gia vào thị trường sồi thế giới còn có gỗ sồi đến từ Canada (trung hoà các đặc tính của hai kiểu gỗ Mỹ và Pháp).

Gỗ Sồi Pháp

• Có vị ngọt và hương vanilla rõ rệt.

• Cấu trúc gỗ của hai giống cây sồi cũng khác nhau. Sồi Pháp có thớ gỗ chắc cần phải chẻ dọc theo thớ, ngược lại gỗ sồi Mỹ có phương pháp xẻ bằng máy theo cách người thợ muốn.

• Thùng gỗ sồi Pháp cần làm cầu kỳ hơn so với thùng gỗ sồi Mỹ. Do cấu tạo gỗ sồi Pháp ít kín nước hơn nên các thanh gỗ cần phơi khô tự nhiên từ 10 - 36 tháng, để các chất nhựa chát của gỗ sồi thoát ra hết để rượu ngâm có vị mềm mại hơn.

• Cây sồi của Pháp chủ yếu trồng ở rừng miền Trung và Tây nam như Allier, Limousin, Nevers, Troncais và Vosges. Gỗ từ mỗi vùng này lại có những đặc tính riêng khác nhau, vì thế tùy theo loại rượu định làm mà người ta sẽ quyết định dùng thùng đóng từ gỗ ở vùng nào, độ hun gỗ ra sao.

➤➤ Gỗ Sồi Mỹ cần thời gian để khô tự nhiên ngắn hơn gỗ sồi Pháp.

➤➤ Quá trình oxy hóa diễn ra rõ rệt giúp lượng tannin giảm trong thùng gỗ sồi Mỹ nhanh hơn gỗ sồi Pháp.

➤➤ Do vậy, sồi Mỹ là lựa chọn tốt hơn giúp cho nhà sản xuất giảm thời gian tạo thành phẩm làm thùng rượu, rượu vang từ 6 - 10 tháng.

3. Đơn vị cung cấp gỗ sồi Mỹ làm thùng rượu

Timber Life thu hoạch sồi trắng ở độ tuổi từ 85 tuổi trở lên để đảm bảo tất cả các đặc tính của cây được phát triển hoàn toàn, thớ gỗ trong cây đã đủ chắc nhằm gia tăng chất lượng trong quá trình lên men rượu vang.

Chúng tôi cung cấp loại gỗ đạt FAS cho nhà sản xuất thùng rượu, trong khi các loại thấp hơn không thể đảm bảo rượu vang sẽ không bị rò rỉ ra ngoài.