Cao quy linh không còn xa lạ với thực khách bởi vị ngọt mát, nhiều công hiệu tốt cho sức khỏe. Cao quy linh là món tráng miệng đặc sản của người Hoa. Theo truyền thống, cao quy linh được làm từ hai thành phần chủ yếu là thổ phục linh, cam thảo cùng một số thành phần khác.
Cao quy linh có vị hơi nhẵn, màu đen, khi ăn cảm giác giống với thạch sương sáo nhưng mềm và dai, thơm hơn. Cao quy linh được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn, tốt cho da; khi ăn thường được dùng với mật ong hoặc sữa.
Cao Quy Linh được phục vụ như món tráng miệng, là đặc sản của người Hoa vùng Ngô Châu, đồng thời cũng là món ẩm thực truyền thống của vùng Lưỡng Quảng.
Cao quy linh giống rau câu, màu đen, mềm và dai hơn rau câu.
Cao quy linh có tác dụng thanh nhiệt, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, trị thiếu khí âm, khô da, mụn nhọt, mất ngủ, ăn không ngon miệng, trị mụn.
Nói chung thạch này ăn rất tốt cho da, nhất là ở phụ nữ. Khi ăn thường được dùng với mật ong hoặc sữa để bớt vị đắng.
Ai ăn quen món này thì thấy ngon, dễ nghiện, rất mát khi đưa vào cơ thể. Khi sử dụng với sữa, mật ong hoặc cốt dừa sẽ làm tăng vị ngon cho món thạch giải nhiệt này, nhất là những bạn gái có máu nóng, da mụn nhọt càng nên thường xuyên sử dụng.