MACALLAN 12 NĂM FINE OAK :
Rượu Macallan 12 Fine Oak còn được gọi với cái tên Rượu Macallan 12 Xanh là kết quả chế tác từ 3 loại thùng ủ rượu khác nhau ( Thùng gỗ Sồi Châu Âu đã qua sử dụng chứa rượu Sherry , thùng gỗ Sồi Châu Mỹ đã qua sử dụng chứa rượu Sherry và thùng gỗ Sồi Châu Mỹ đã qua sử dụng chứa rượu Bourbon )
Sự phối trộn giữa 3 loại rượu Single Malt được ủ từ 3 loại thùng gỗ Sồi đã tạo ra dòng rượu The Macallan 12 Fine Oak này có hương vị phức hợp của Trái cây , Mật ong cùng vị cay của gỗ Sồi và Gia vị , thoáng vị Khói . Hậu vị kéo dài với các loại Trái cây chín , vị cay của gỗ Sồi và Gia vị
Theo đánh giá của giới "Sành rượu" thì : Cảm nhận khi nếm thử The Macallan 12 Fine Oak là cân bằng , êm mượt , đầy đặn , hương vị nhẹ nhàng , phong phú hơn hẳn chai Macallan 12 năm Sherry Oak ( Phiên bản cũ )

MỘT SỐ NÉT CHÍNH VỀ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU MACALLAN 12 FINE OAK :
- Thùng gỗ Sồi đã qua ủ rượu Sherry thường có nguồn gốc từ Châu Âu và Châu Mỹ : Rượu Sherry là loại rượu vang có nồng độ cao ( Tối thiểu 17 % ) . Rượu được ủ trong những thùng gỗ Sồi Sherry đã qua sử dụng để trải qua quá trình Oxy hóa làm cho rượu có mầu sắc tao nhã , hương thơm tinh tế nhẹ nhàng của Cam , Trái cây khô , Socola
- Thùng gỗ Sồi đã qua ủ rượu Bourbon thường có nguồn gốc từ Châu Mỹ : Rượu Borbon là loại rượu Whiskey Mỹ , dùng Ngô là nguyên liệu lên men . Thùng ủ rượu này được nướng qua lửa để nhựa cây trong gỗ sẽ bị Caramen hóa làm rượu có mầu sãm tự nhiên và mùi Táo , mùi Hoa , mùi Vanilia và hương Chanh ngọt ngào . Ngoài ra lớp than cháy sém có tác dụng hấp thụ đi các độc chất làm cho rượu tinh khiết hơn

- Việc dùng thùng gỗ Sồi đã qua sử dụng là để lợi dụng rượu được ủ trong thùng này trước đó đã hấp thụ đi mùi gỗ mới khó chịu lấn át nét tinh tế của rượu Single Malt . Việc ứng dụng kỹ thuật mới này đã làm thay đổi khác hẳn hương vị của rượu Macallan 12 Fine Oak ( Cân bằng , êm mượt . Hương vị phong phú , tươi trẻ , nhẹ nhàng và tinh tế )
- Thùng gỗ Sồi không những ảnh hưởng tới hương vị mà còn ảnh hưởng tới mầu sắc của rượu . Hãng Macallan luôn nhấn mạnh đến mầu sắc tự nhiên của rượu thành phẩm _ Mầu sắc này có được là do sự tương tác giữa rượu và thùng gỗ Sồi
- Để sản xuất ra Macallan 12 Fine Oak , Chuyên gia phối chế rượu của hãng Macallan là Bob và đội nhũ của Ông phải lấy mẫu rượu từ trong cả ngàn thùng gỗ Sồi để quyết định chon lựa ra những thùng nào nên phối với nhau
- Như vậy có thể nói : The Macallan 12 Fine Oak là kết quả của sự phối trộn giữa 3 loại Single Malt được ủ từ 3 loại thùng gỗ Sồi trên để tạo ra một loại Whisky mạch nha đầy đặn & êm dịu có hương vị tươi trẻ như mùa xuân