Giới thiệu sản phẩm mực khô

Mực khô là một món ăn đặc sản tại vùng biển Việt Nam được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với dân nhậu thường dùng trong các bữa tiệc xum họp bàn bè. Mực khô hay còn được gọi là khô mực. Mực khô được chế biến từ những con mực được người dân đánh bắt từ biển về sau đó mang đi xử lý và chế biến. 

Mực khô là món đặc sản của vùng biển Việt Nam

Mực khô có nhiều dạng khác nhau như: nguyên con hoặc sợi nhỏ. Chúng cực kì hấp dẫn bởi có thể được chế biến thành nhiều món ngon. Đó là lý do tại sao dân nhậu thường khó có thể bỏ qua các món liên quan đến mực khô.

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng thì trong 100g mực khô: chứa 291 calo, chứa 32,6 gam nước, chứa 60,1 gam chất đạm, có 4,5gam chất béo, có 2,5gam chất đường bột và chứa 0 gam chất xơ. Ngoài ra, trong mực còn chứa một số chất khoáng vi lượng rất quý cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm, mangan, selen… và cả hormon nam testosterone.

Mực khô vẫn không bị mất nhiều chất dinh dưỡng

Các cách chọn mực khô ngon

Hiện nay, mực khô trở nên khá phố biển và được bày bán ở rất nhiều nơi. Nhiều thương lái đã lợi dụng việc này để trà trộn cả những con mực không đảm bảo vào thị trường. Vì vậy, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số bí quyết để có thể chọn được mục ngon mà lại đảm bảo chất lượng.

Về màu của mực khô

Một con mực khô đảm bảo chất lượng sẽ phải là con mực có bụng màu trắng và lưng có màu hồng nhạt. Chúng còn có cả những chấm đen mờ trên lưng nếu nhìn kỹ. Những điểm này rất quan trọng vì chúng chứng minh những con mực này là những con mực tươi được mang đi phơi.

Về lớp phấn trắng

Rất nhiều người sẽ không để ý đến lớp phấn trắng khi mua mực khô. Tuy nhiên, đây là một điểm rất quan trọng vì nếu lớp phấn trắng trên mực khô  càng dày càng chứng tỏ chúng càng tươi khi đem đi phơi khô.

Độ khô của mực

Để kiểm tra độ khô bạn nên ấn thử tay vào mực. Nếu tay không bị dính hoặc cảm nhận không thấy có độ ẩm và có mùi thơm đặc trưng thì chứng tỏ mực khô ngon được phơi dưới nắng tự nhiên.

Độ dày thịt của mực

Bạn không nên chọn những con quá to hoặc quá nhỏ. Mà chỉ nên chọn những con mực khô vừa phải. Làm sao cho thịt của mực khô phải càng dày càng tốt vì khi nướng những con này chúng sẽ nở rõ thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon.

Các món ngon từ mực khô

Mực nướng

Nói đến các món ăn được làm từ mực khô thì 99% mọi người nghĩ đến đó là món mực nướng. Món này có mùi hương rất thơm, mực lại rất dai nên rất thích hợp để làm đồ nhấm với bia.

Cách làm món này khá đơn giản. Bạn chỉ cần ra hiệu thuốc mua một chai cồn 90 độ để nướng, khi đó chất lượng mực nướng sẽ là ngon nhất. Tuy nhiên, phải cẩn thận khi nướng mực nếu không bạn sẽ bị bỏng lửa cồn. Trong trường hợp không có cồn, bạn vẫn có thể nướng mực bằng than hoặc bếp củi.

Mực nướng rất dai nên rất thích hợp để làm đồ nhấm với bia.

Mực rim mắm tỏi

Nguyên liệu để làm món này là hai con mực khô cỡ vừa, nước mắm, đường, bột tiêu, tương ớt. Cách làm là đầu tiên bạn sẽ phải nướng qua mực  sau đó xé chúng thành từng sợi và pha các gia vị trên theo lượng thích hợp rồi khuấy đều. Sau đó cho một thìa nhỏ dầu ăn vào chảo rồi phi tỏi thật thơm, nhưng không để vàng. Tiếp đến, cho mực và hỗn hợp vào đảo đều nhanh tay cho mực và ngấm gia vị. Tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ đậy kín để bảo quản với món này nếu chưa ăn hết luôn bạn hoàn toàn có thể để dành.

Mực rim mắm tỏi có thể để dành ăn dần dần

Cách Bảo Quản Mực Khô Đúng Cách

Mực khô là đặc sản của các tỉnh miền biển và được đưa đi tiêu thụ khắp mọi nơi. Và để giữ được chất lượng mực khô qua nhiều ngày thì bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Nếu bảo quản không tốt thì mực khô rất dễ bị mốc và bị cứng.

1. Bảo quản mực khô khi có tủ lạnh

Gói mực khô trong giấy báo, cho vào túi nilon và gói kín. Sau đó bỏ trong ngăn đá tủ lạnh và dùng dần. Khi cần chế biến thì lấy ra và rã đông.

Cách bảo quản này giúp mực giữ được chất lượng, không bị nấm mốc, khô cứng hay mất dinh dưỡng trong vòng 4 tháng.  Nếu để trong tủ lạnh quá lâu, ngoài thời gian này có thể giảm chất lượng mực.

Không để mực khô cùng với các thực phẩm còn tươi. Bởi vì vi khuẩn có trong thực phẩm tươi sẽ dễ dàng lây lan, xâm nhập vào mực khô. Làm mực bị biến chất, dễ sinh nấm mốc và hư hỏng nhanh hơn.

2. Bảo quản mực khô khi không có tủ lạnh

Cách bảo quản mực khô khi không có tủ lạnh phức tạp hơn so với khi dùng tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu biết bảo quản đúng cách sẽ giúp mực giữ được chất lượng không thua kém khi bỏ trong tủ lạnh.

Cách bảo quản mực khi không có tủ lạnh như sau: Gói mực vào giấy báo rồi bọc kín trong túi nilon. Để nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. 1 tuần đem phơi nắng 1 lần để ngăn ngừa nấm mốc và giữ được hương vị thơm ngon của mực khô.

Như vậy, cùng với việc chọn lựa mực khô chất lượng thì bảo quản mực khô là công đoạn rất quan trọng giúp mực duy trì được dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Hy vọng bài viết sẽ giúp các bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích trong việc bảo quản cũng như xử lý đúng cách mực khô khi bị mốc và bị cứng.