I/ THÔNG TIN CHUNG Acid Citric Monohydrate C6H8O7.H2O:  

– Công thức: C6H8O7.H2O \ HOC(COOH)(CH2COOH)2•H2O
– Tên thương mại: Acid Citric Monohydrate, axit chanh
– Ngoại quan: Acid Citric có dạng Tinh thể trắng không màu, trong suốt, có vị chua đặc trưng
– Hàm lượng: C6H8O7.H2O 99%
– Đóng gói: 25 kg/bao
– Xuất xứ: Trung Quốc
– Nhập khẩu và phân phối: bởi công ty TNHH Sản Xuất Dịch Vụ và Thương Mại Huy Hoàng
– Bảo quản: Để trong kho khô ráo, thoáng mát. Tránh ánh sáng trực tiếp.
– An toàn: Khi tiếp xúc với hoá chất phải trang bị bảo hộ lao động.

Acid Citric Monohydrate  thường gọi axit chanh  là một loại axit hữu cơ yếu được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc loại cam quít.

Acid citric có khối lượng phân tử 192,13g/mol, nhiệt độ nóng chảy 150 độ C, nhiệt độ sôi 175 độ C

Tính chất Do ảnh hưởng của nhóm carboxyl nên Acid Citric Monohydrate  mang tính axit.Các ion citrat của Acid Citric Monohydrate  kết hợp ion kim loại tạo thành muối.Acid citric tồn tại ở hai dạng ở nhiệt độ thường: dạng thứ nhất là monohydrat có chứa một phân tử nước trong Acid Citric Monohydrate  được gọi là Acid citric monohydrat hoặc bột chua, dạng thứ hai là dạng tinh thể màu trắng khan, tức là không chứa phân tử nước nào trong Acid Citric Monohydrate  được gọi là acid citric anhydrous hay axit chanh khan.

Acid Citric Monohydrate  có chứa nước nên không tinh khiết bằng Acid citric anhydrous vậy nên giá Acid citric monohydrat thấp hơn

Acid Citric Monohydrate C6H8O7.H2O – Trung Quốc

II/ Ứng dụng Acid Citric Monohydrate C6H8O7.H2O:  

Acid Citric Monohydrate được dùng như một loại phụ gia thực phẩm phổ biến, an toàn với sức khoẻ người sử dụng với liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam. Thêm vào thực phẩm, bia, nước giải khát, nước hoa quả, rượu vang, pho mát  tăng thêm hương vị, để tạo độ chua và là chất bảo quản.

Acid Citric Monohydrate BP E330 an toàn vì lượng acid dư thừa dễ dàng được trao đổi và đẩy ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên dùng quá hàm lượng thời gian lâu dài sẽ gây tổn hại men răng.

Trong vai trò của một phụ gia thực phẩm, axit chanh được sử dụng như là chất tạo hương vị và chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống đặc biệt là các loại đồ uống nhẹ. Citric acid được ký hiệu bằng một số R là E330.

– Khả năng của axit citric trong chelat các kim loại làm cho nó trở thành hữu ích trong xà phòng và các loại bột giặt giúp làm mềm nước.

– Axit citric được sử dụng trong công nghệ sinh học và công nghệ dược phẩm để thụ động hóa các hệ thống ống dẫn cần độ tinh khiết cao .

– Axit citric là thành phần hoạt hóa trong một số dung dịch tẩy rửa vệ sinh nhà bếp và phòng tắm.

– Axit citric được sử dụng phổ biến như là chất đệm để làm tăng độ hòa tan của heroin  nâu.

– Axit Citric cũng có thể thêm vào kem để giữ cho các giọt mỡ nhỏ tách biệt nhau cũng như thêm vào các công thức chế biến nước chanh tươi tại chỗ.

– Axit citric cũng dùng nhiều trong sản xuất rượu vang như là chất thay thế hay bổ sung khi các loại quả chứa ít hay không có độ chua tự nhiên được sử dụng.

– Axit citric cũng được sử dụng như là nước rửa lần hai trong xử lý phim chụp ảnh.

– Axit citric cũng được sử dụng như là tác nhân làm chín chính trong các công đoạn đầu tiên trong sản xuất phó mát mozzarella.