Rượu Vang Fitou có một khu vực sản xuất tại trung tâm vùng Languedoc-Roussillon của Pháp. Được lấy từ lên một ngôi làng nhỏ, chỉ cách bãi biển Địa Trung Hải vài chục km.

Đặc điểm nổi bật của Rượu vang Fitou:

Rượu vang này có hương vị mộc mạc, hương thơm thảo cỏ, da thuộc, vị tannin ở mức tốt. Vì sao là do hai dòng rượu vang này được sản xuất từ cùng giống nho & đặc điểm về đất đai, thủy thổ miền nam Corbieres rất giống với Fitou.

Hai giống nho chính được dùng để triển khai là Carignan & Grenache. Hai giống nho này chiếm tỷ trọng ít nhất là 60% trong hỗn hợp rượu vang. Còn sót lại có thể là nho Mourvedre & Syrah, mỗi loại tối thiểu là 10%.

Vùng trồng nho để sản xuất rượu vang fitou được chia ra thành hai vùng riêng lẻ. Mỗi vùng dài khoảng chừng 13 km từ bắc vào nam và hơn 1 km từ đông sang tây. Tổng diện tích đất trồng nho trải dài theo phía bắc cho đến vùng Corbieres

Vùng trồng nho trong nước được gọi với cái tên không chính thức là Fitou Montagneux (‘mountainous Fitou’). Địa hình tại đây nhiều đồi dốc, các vườn nho nằm ở chiều cao khoảng tầm 100-400m so với mực nước biển. Đất đai tại đây nghèo chất dinh dưỡng, thoát nước tốt & giàu đá phiến.

Nơi trồng nho của Rượu Vang Fitou:

Vùng còn lại có tên Fitou Maritime nằm tại khu vực giữa chân núi Pyrenean với đồng bằng ven bờ biển. Những vườn nho tại đây nằm ngay chiều cao khoảng 150m đối với mực nước biển.

Ở những vùng thấp thì đá vôi & đất sét chiếm mật độ cao, dù là vị trí rất gần biển nhưng khí hậu của cả 2 vùng này đều là khí hậu Địa Trung Hải.

Điểm lưu ý rượu vang fitou pháp này là có không ít nét giống với vùng Roussillon. Ngoài các việc sản xuất rượu vang đỏ Fitou không ngọt và có mùi thơm thảo cỏ thì các vườn nho ở chỗ này còn trồng cả nho Grenache Gris, Grenache Blanc & Muscat để triển khai rượu vang trắng ngọt Rivesaltes và Muscat de Rivesaltes đặc trưng của Roussillon.